Precalienta la parrilla. Si vas a usar la freidora de aire; cubre la canasta con papel mantequilla y precaliéntala a 375°F.
Dentro de un tazón, mezcla la carne molida con la cebolla, ajo, miga de pan, el huevo ligeramente batido y la salsa barbacoa. Sazona con sal y pimienta. Combina todos los ingredientes muy bien y forma 18 albóndigas. Forra cada una con una tira de tocino. Inserta en pinchos y refrigera hasta la hora de asar.
Cocina los pinchos; estos deben de cocinarse despacio para que las albóndigas lleguen a su término y el tocino quede crujiente. Sirve con salsa barbacoa adicional.