Quesadillas de carne de cerdo con crema de aguacate y piña
Raciones 6
Ingredientes
½lbde carne de cerdomolida
1cucharadade aceite vegetal
2cucharadasde cebollapicada
1diente de ajopicado
2cucharadasde chile jalapeñopicado
1tazade salsa de tomate
¼cucharaditade chile rojo
½cucharaditade oregano en polvo
12tortillas de harina
1 ½tazade queso Monterrey Jackrallado
1tazade crema de aguacate y cilantro
½tazade piña picada
2cucharadasde cebolla moradapicada
Elaboración paso a paso
En una sartén, calienta el aceite vegetal, añade la cebolla, ajo, chile jalapeño y saltea unos minutos. Agrega la carne, sofríe hasta que a carne ligeramente dorada la salsa de tomate y chile rojo. Sazona con el orégano, sal y pimienta. Hierve hasta que la carne esté seca.
Sobre una superficie coloca 6 tortillas, distribuye la carne sobre cada una, luego tapa con la otra tortilla. Presiona ligeramente. Calienta otra sartén a temperatura mediana. Y calienta las quesadillas, al darle la vuelta coloca el queso rallado. Derrite, luego parte en segmentos y sirve con la crema de aguacate, piña picada y cebolla morada picada encima.
Notas
Para la crema de aguacate, licúa ½ taza de crema con 1 aguacate picado, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharadas de cilantro picado, sal y pimienta.