Cocina 6 papas grandes y bátelas agregándoles 1 taza de leche caliente, 2 cucharadas de mantequilla y ¼ cucharadita de chipotle en adobo. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para la cacerola:
Precalienta el horno a 350°F. Unta un molde para hornear de 13x9” con spray vegetal.
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta quedar traslúcida. Agrega ajo, chiles y carne. Fríe hasta que la carne quede dorada y seca. Luego añade tomates, maíz y aceitunas y las especias. Cocina destapado por 10 minutos.
Vierte esta mezcla dentro del pyrex preparado, cubre con el puré y hornea por 25 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Agrega una cucharada de crema agria a cada porción.
Notas
Tip: Calentito y reconfortante, un delicioso plato para cenar.