En una olla, sofríe la cebolla con el aceite de oliva hasta estar traslúcida.
Licúa la leche con las florecitas de brócoli, luego vierte dentro de una olla con la crema, y fondo de vegetales; sazona con una pizca de nuez moscada y con sal y pimienta. Cocina por 8 minutos a temperatura mediana-baja hasta que espese ligeramente.
Sirve en tazones aliñando con hojuelas de chile rojo y queso parmesano rallado encima.