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Sopa rústica de papa

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 tazas fondo de pollo hecho en casa
  • 2 libras papas peladas cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza puerro cortado en rodajas finas
  • 1 libra pollo cocido y deshebrado
  • 3 tazas acelga cortada en tiras finas
  • queso parmesano para servir

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla derrite la mantequilla, sofríe el ajo con el puerro, agrega las papas y cocina hasta que la papa esta traslúcida. Añade el consomé de pollo y la hoja de laurel y hierve 10 minutos, o hasta que la papa este blanda
  • Retira la hoja de laurel y licúa la papa dejándola rústica y regresa a la olla. Añade el pollo desherbado y más fondo de pollo si fuera necesario. De último agrega la acelga cortada en viruta muy fina. Para servir aliá con perejil, queso parmesano y pimienta molida fresca.

Notas

En lugar de longaniza puedes preparar esta sopa con albondiguitas de res o de pollo.