Coloca los camarones dentro de un tazón y sazónalos con el chile, sal y pimienta al gusto. En una sartén, calienta el aceite y saltea los camarones hasta que estén rosados, pero no recocidos.
En otro tazón, mezcla la mayonesa con el jugo de limón, queso parmesano y filetes de anchoa, sazona con sal y pimienta.
Vierte la lechuga dentro de una ensaladera, agrega los camarones y el aderezo. Mezcla muy bien y aliña con mas queso parmesano. Sirve con tostaditas de baguette con queso parmesano.