Dentro de un tazón mezcla los tomates, albahaca, eneldo, 1/4 cucharadita de ajo, sal y pimienta al gusto, reserva.
Coloca los filetes dentro de una sartén onda y grande (deben de caber holgadamente). Agrega el consomé de pescado y el otro 1/4 cucharadita de ajo. A temperatura baja cocina 5 minutos.
Saca el exceso de líquido y agrega encima del pescado la mezcla de tomate, tapa la sartén y cocina de 7 a 10 minutos más o hasta que el pescado esté opaco y la carne se desprenda con un tenedor. Sirve.