Lava el pescado muy bien con agua y jugo de limón. Mezcla la harina con sal y pimienta al gusto. Cubre los filetes de pescado con esta mezcla. Reserva.
En una sartén derrite 2 onzas de mantequilla, dora los filetes de pescado. En otra sartén derrite el resto de la mantequilla, fríe la almendra, los dientes de ajo, la cebolla y el perejil picado. Agrega la crema y la leche. Ajusta con sal y pimienta. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.