En una olla hierve el agua con la sal. Agrega el arroz y tapa hasta que se consuma el líquido.
En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el eneldo. Agrega el resto de los ingredientes y sofríe por unos minutos.
Mezcla el arroz con la mezcla de eneldo y sirve.