Precalienta el horno a 325ºF. Mezcla la miga con la mantequilla y cubre un molde desarmable de 9 pulgadas con esta mezcla. Hornea de 8 a 12 minutos.
Bate 3 paquetes de queso crema con el harina, ¾ taza de azúcar y 1 cucharada de vainilla, añade los huevos uno por uno.
Vierte sobre la crosta y hornea 50 minutos. Con un cuchillo despega la orilla y deja enfriar completamente.
Bate el queso mascarpone con el azúcar y la vainilla, bate la crema dulce con la gelatina sin sabor e incorpora al queso. Esparce sobre el pastel completamente frío y refrigera por lo menos 4 horas. Decora con mitades de fresas y pistachios picados.