1.En una olla grande y honda, coloca pollo, agua, apio, tomate, chile pimiento, zanahoria, puerro y papas. Amarra las ramas de tomillo y perejil y colócalas en la olla. Sazona con sal y pimiento.
2.Pon en la hornilla a fuego medio y deja hervir por aprox. 60 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Desmenuza el pollo y regresa al caldo.
3.Regresa el caldo a la olla y antes de servir, quiebra los huevos dentro de la olla. Sirve en cada plato un huevo y decora con perejil.