Dentro de una olla, sofríe en el aceite la cebolla y el ajo picado. Agrega el puré de coliflor con el fondo y hierve unos minutos, luego añade la leche. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rostiza las florecitas de coliflor con una cucharadita de aceite de oliva, sazónalas con sal. Sirve sobre la sopa con el queso parmesano rallado y perejil picado.