Precalienta el horno a 400°F.
En una cazuela para hornear coloca las berenjenas y rostízalas durante 35 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente. Luego déjalas enfriar.
Pela las berenjenas y procesa con el tahini, ajos machacados, limón, comino y sal. Mezcla los ingredientes muy bien y sazona al gusto.
Coloca el puré en un plato hondo para servir y encima agrégale el perejil picado y aceite de oliva.