Una vez tengas el pollo desmenuzado, coloca en un bowl el tomate, pepino, jalapeño y cebolla. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Calienta las tortillas en una sartén previamente engrasada con spray vegetal. Colócalas sobre un plato y añade lechuga al gusto, luego el pollo asado y encima el picado de tomate y pepino. Agrega aguacate al gusto.