Ensalada de ejotes rostizados con ayote mantequilla
Raciones 6
Ingredientes
1librade ejotes franceses lavados y sin puntas
¼tazade aceite de oliva
1tazade ayote mantequillapartido en cuadritos
sal y pimienta al gusto
10pecanasligeramente tostadas
1tazade tomatitos cherry partidos a la mitad
queso de cabra blando al gusto
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 400ºF. Coloca los ejotes y el ayote mantequilla en una bandeja para hornear, agrégales el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Rostiza los ejotes de 8 a 10 minutos, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. El ayote mantequilla de 15 a 20 minutos. Coloca dentro de un plato para servir, agrega los tomatitos, las pecanas y el queso de cabra encima y sirve.