Hierve todos los ingredientes y reserva. Precalienta el horno a 400ºF. Dentro de una cazuela para hornear, coloca 2 cebollas partidas en rodajas, 6 ramas de perejil, 6 dientes de ajo machacados y coloca encima la pierna; sazónala con sal, pimienta y 1 taza de azúcar morena. Hornea de 3 a 3:30 horas bañándola con el vino y consomé. El termómetro de carnes debe registrar 160 grados.