1 ½librasde lomito cortado para carpacciomuy delgado y en tiras de 1 pulgada
1tazade tapenade
lascas finas de queso parmesano
aceite de oliva
jugo de limón
sal y pimienta al gusto
Tapenade
½librade aceitunas negras
2cucharadasde aceite de oliva
2dientes de ajo picados
1cucharadade alcaparras
½cucharaditade hierbas de Provenza
pimienta fresca molida
Elaboración paso a paso
Coloca las tiras para el carpaccio sobre una superficie limpia. Cuidadosamente esparce el tapenade encima de cada tira y enrolla ligeramente. Coloca cada rollo sobre un plato de servir. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Agrega de ultimo el queso parmesano.
Tapenade
Coloca todos los ingredientes en el procesador, mézclalos bien hasta obtener una pasta. Sirve sobre quesos o bruschettas.