En una olla coloca la cebolla, jengibre, ajos, las zanahorias y 6 tazas de consomé de pollo, curry y sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y cocina a temperatura mediana hasta que la zanahoria este suave.
Licúa y regresa a la olla, si estuviera muy espesa agrega más consomé de pollo. Hierve unos minutos, sazona al gusto.
Sirve en tazones y agrega 1 cucharada de leche de coco a cada uno, aliña con los tallos de cebolla y el cilantro picado.