En una olla, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo. Al estar traslúcidos añade la zanahoria, coliflor, zucchini y champignones. Agrega el laurel y tomillo y luego la salsa de tomate preparada y las lentejas; sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a temperatura mediana 15 minutos.