Derrite en una sartén la mantequilla con el aceite de oliva, agrega el brócoli y luego el ajo picado, sazona con sal y cocina hasta que esté suave pero no pasado de punto. Añade 1 taza de la crema y las hojuelas de chile rojo, ajusta la sazón al gusto. Reserva ½ taza y licúa el resto.
Mezcla el fetuccine con la salsa, agrega la ralladura de limón y queso parmesano. Sirve.