Ensalada de elotes asados con vinagreta de cilantro
Ingredientes
- 6 elotes amarillos asados y rebanados
- 12 trozos de palmito de 2 pulgadas de largo asados
- 3 tazas de ejotes ejotes cocidos al vapor
Para la vinagreta:
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de mostaza Dijón
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- ¾ taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Coloca las verduras en un plato para servir.
- Dentro de un tazón coloca el vinagre, mostaza y sazona con sal y pimienta. Agrega la cebolla y el cilantro y mezcla muy bien. Poco a poco agrega el aceite, mezclando con un fuete, al estar muy bien combinado, agrega a los vegetales. Sirve tibio.