En una sartén honda fríe la cebolla en la mantequilla hasta estar traslúcida. Agrega el arroz y sofríelo hasta estar perlado. Luego agrega el vino y deja que se absorba.
Añade por cucharones el consomé de vegetales y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido. Repite el procedimiento añadiendo poco a poco el líquido y a la tercera vez agrega los tomates rostizados. Sirve con queso parmesano rallado encima.