En una olla coloca el fondo de vegetales y hierve a temperatura baja, este deberá de estar muy bien sazonado.
En una sartén honda, fríe el puerro y el diente de ajo en el aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Agrega los hongos y el arroz e incorpora todos los ingredientes muy bien.
Añade el vino blanco y deja consumir, luego agrega por cucharones el fondo caliente y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido haya sido absorbido. Repite el procedimiento y cuando esté de punto, agrega la mantequilla fría. Mezcla vigorosamente.
El tiempo total de cocimiento del risotto es de 30 a 35 minutos.
Retira el risotto de la hornilla y sirve en un plato extendido. Añade el queso parmesano rallado y unas gotas de aceite de trufa encima.