Salmón con pesto de pistachios
Ingredientes
- 1 diente de ajo machacado
- 2 tazas de hojas de perejil
- 2 cucharadas hojas de tomillo
- 2 cucharadas hojas de estragón
- 1 cucharada hojas de salvia frescas
- 1 cucharada hojas de orégano
- ⅛ taza queso parmesano
- ¾ taza de pistachios ligeramente tostados
- sal y pimienta al gusto
- 2/3 taza aceite de oliva
- 1 filete salmón de 2 ½ libras
Elaboración paso a paso
- Procesa los ingredientes para el pesto. Reserva.
- Lava el salmón con abundante agua, luego sazónalo con sal y pimienta. Precalienta el horno a 375ºF.
- Coloca el salmón sobre una bandeja cubierta con sal, hornea 10 minutos; agrega el pesto encima y hornea 4 o 5 minutos más o hasta que esté del término deseado. Es ideal que el salmón quede tierno para que no se reseque. Sirve.