En una olla calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, zanahoria, apio y diente de ajo, saltea hasta que la cebolla este traslúcida. Agrega el resto de los ingredientes, tapa y cocina a temperatura mediana-baja por 30 minutos. Destapa la olla y hierve 10 minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia medianamente espesa. Sirve sobre los gnocchi.