Precalienta el horno a 425ºF. Coloca las papas cara arriba sobre una bandeja y sazónalas con sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva. Mételas al horno y una vez doradas, agrégales las hierbas picadas y dales la vuelta. Cuando estén doradas de la piel, saca del horno y sirve. Puedes agregar más hierbas picadas encima.