En una sartén honda, fríe la cebolla en 2 cucharadas de la mantequilla hasta que esté traslúcida. Agrega el arroz y sofríe unos minutos. Una vez empiece el arroz a ponerse traslúcido, añade 2 tazas de consomé de vegetales. Sazona al gusto y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido haya sido absorbido. Repite el procedimiento hasta que el arroz este de punto.