Precalienta el horno a 375ºF. Coloca el lomo de cerdo dentro de un pirex. En un tazón mezcla el resto de los ingredientes, viértelos sobre el lomo de cerdo. Hornea 1 hora, o hasta estar del término deseado.
En un tazón mezcla todos los ingredientes para la salsa. Reserva.
Saca el lomo de cinta del horno, córtalo en rodajas no muy gruesas. Sirve con la salsa de mango y naranja encima.