Ensalada de remolachas con queso de cabra y flores comestibles
Raciones 6
Tiempo de preparación 1 horah20 minutosmin
Tiempo de cocción 20 minutosmin
Ingredientes
12remolachasrostizadas
3onzasde hojas de arúgula baby
2tazasde brotes de amaranto, girasol y arveja
flores comestibles como pensamientos, borraja y capuchinas
3onzasde queso de cabrablando
¼tazade jugo de naranja
½tazade aceite de oliva
⅛cucharaditade cardamomo
sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para rostizar las remolachas, colócalas dentro de un pliego de papel de aluminio, untadas con aceite de oliva y unos granitos de sal. Hornea de 35 a 40 minutos.
Luego con la ayuda de papel mayordomo, pélalas y pártelas en rodajas delgadas. Dentro de un tazón, mézclalas con el jugo de naranja, aceite de oliva, cardamomo y sal y pimienta al gusto. Reserva.
Dentro de una ensaladera coloca la arúgula combinada con los brotes, las flores y el queso. Para servir añade las remolachas y el aderezo.