En una sartén, calienta el aceite vegetal, añade la cebolla, ajo, chile jalapeño y saltea unos minutos. Agrega la carne, sofríe hasta que esté ligeramente dorada, añade las hojitas de salvia, el ayote mantequilla y la salsa de tomate. Sazona con el orégano, sal y pimienta. Hierve 10 minutos a temperatura mediana baja. Mientras tanto cocina el rigatoni al dente.