Penne con espinacas, tomates cherries y queso cottage
Raciones 4
Ingredientes
3tazasde espinacacocida y escurrida
2cucharadasde cebollafinamente picada
1diente de ajofinamente picado
2cucharadasde aceite de oliva
2tazasde queso cottage
½tazade hojas de perejil
sal y pimienta al gusto
1librade pasta penne
queso parmesano al gusto
Elaboración paso a paso
Saltea la espinaca con el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Procesa con el queso cottage y ajusta la sazón; resérvala.
Cocina la pasta al dente. Escúrrela reservando ¼ taza del agua y mézclala con la salsa. Agrega el agua, si fuera necesario, para obtener una salsa suave y homogénea. Agrega el queso parmesano al gusto y sirve inmediatamente.