Pre calienta la parrilla o la plancha a temperatura mediana alta.
Sazona la carne y agrega aceite de oliva al gusto. Alambra los pinchos. Si fueras a usar de madera, debes remojarlos al menos media hora en agua para evitar que se quemen a la hora de asar.
Asa los pinchos al término deseado, mientras tanto prepara la salsa.
En una olla, sofríe la cebolla, el tomate y el perejil en aceite de oliva, agrega el loroco y cocina 5 minutos, luego añade la crema. Sazona con sal y pimienta. Deja que suelte el hervor. Sirve con los pinchos.