2pollos enteros de 3 libraslavados con suficiente agua y jugo de limón
1/2tazaadobo preparado
4tazastomatespelados y picados
ramas de cilantro
4cebollas grandes partidas en cuarterones
4limones partidos a la mitad
4chiles jalapeñossin semillas, partidos en tiras
8dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 375ºF. Coloca los pollos en cazuelas para hornear y úntalos con el adobo preparado. Inserta en la cavidad de cada uno 2 ramitas de cilantro, 1 cebolla, 1 limón, 1 jalapeño y 2 dientes de ajo. Sazona con sal y pimienta. Agrega encima los tomates picados.
Hornea los pollos 1 hora y media o hasta que estén muy bien cocidos y la piel dorada. Sirve con tiras de jalapeño y hojas frescas de cilantro encima.