2tazasde crema dulce (crema de batir) bien fría no congelada
8cucharadasde azúcar granulada
1cucharaditade vainilla blanca
Elaboración paso a paso
Para el biscocho
Precalienta el horno a 350ºF. Dentro de un tazón bate las yemas con el azúcar, cuando estén a punto de listón (5-10 minutos de batir) agrega la vainilla y la harina, alternándola con la leche.
Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al batido. Vierte la masa dentro de un pírex grande rectangular de 13 x 9 pulgadas engrasado y hornea 30 minutos.
Para las leches:
Licúa y cuela todos los ingredientes.
Al salir el pastel del horno y dejarlo enfriar, con un palillo pica el pastel y poco a poco agrega las leches dejando que absorba muy bien la masa. Decora con turrón o crema batida.
Para el turrón de miel:
Coloca dentro de una olla el azúcar, agua y miel a que den punto de bolita suave (242°F). Bate las claras con el crémor tártaro a velocidad alta (las claras se ponen a batir, faltando poco tiempo para que la miel llegue a su punto). Al estar las claras formando picos duros y la miel de punto, agrega la miel a las claras en forma de hilo y sigue batiendo hasta obtener la consistencia de un turrón firme.
Crema batida:
Mete los batidores y el tazón al congelador 30 minutos antes de batir la crema. Bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema ligera pero firme.
Notas
Hazlo un día antes del que vas a servirlo, ya que lo ideal es que pase la noche en la refri para que pueda tomar la consistencia cremosa tan característica de este pastel.