Healing green pea soup
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 5 tazas de arvejas
- ⅓ taza de menta picada
- ⅓ taza de perejil picado
- 2 cucharaditas de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de cebollín picado, para decorar
- semillas de calabaza o cáñamo para decorar
Elaboración paso a paso
- En una sartén agrega el aceite de coco y la cebolla, cocina a fuego medio bajo de 5 a 10 minutos, o hasta que suavice la cebolla.
- Agrega el caldo de verduras y el agua, hierve. Añade las arvejas y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernas.
- Retira la olla de la hornilla y deja enfriar, agrega hierbas, sal y pimienta al gusto. Licúa.
- Sirve en platos hondos y decora con cebollín, semillas de calabaza (pepitas) o cáñamo (hemp seeds).