2manojos de espárragos cocidos y blanqueados, partidos en diagonal
2tazasde arvejas cocidas y blanqueadas
¾tazade perejil fresco picado
1 ½tazasde queso parmesano
hojuelas de chile rojo
Elaboración paso a paso
Dentro de una olla grande, derrite la mantequilla, agrega las hebras de azafrán, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que suelte un ligero hervor, moviendo constantemente. Agrega la cebolla y el ajo picado y cocina hasta que estén traslúcidos.
Agrega los espárragos, las arvejas y el perejil, una vez este caliente añade el spaghetti y mezcla todo muy bien. Sirve dentro de un lindo tazón hondo y vierte encima el queso parmesano, hojuelas de chile rojo y pimienta fresca molida.