Dentro de una olla, calienta el aceite y sofríe la zanahoria, apio, cebolla y ayote. Agrega el resto de los ingredientes y cocina hasta que el ayote este blando. Licúa y regresa a la olla, hierve unos minutos y ajusta la sazón
Notas
Los garnishes que te sugerimos:
Con manzana Agrega 1 taza de puré de manzana, luego sirve con queso gorgonzola, almendra tostada y una ramita de tomillo.
Thai Añade 1 cucharada de pasta de curry, 1 cucharada de jengibre rallado al momento de sofreír los vegetales. Sirve con leche de coco y hojitas de cilantro.
Southwest Agrega chipotle al gusto al sofreír los vegetales, luego sirve con queso panela picado y cilantro picado.