En una olla sofríe el ajo y cebolla en el aceite de oliva. Agrega la espinaca y cocina por unos minutos.
Añade el queso ricota y sazona con sal y pimienta. Agrega la pasta cocida y cuidadosamente incorpora con la salsa. Vierte dentro de un plato hondo para servir y añade el queso parmesano encima.