2librasde papapeladas y partidas en cubitos, ligeramente cocidas
4onzasde chorizo
2cucharadasde cebollapicada
2tomates picados
2dientes de ajopicados
1chile pimiento rojopicado
2cucharadasde perejil picado
¼cucharaditade tabasco
12huevos enteros
sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
En una sartén, saltea el chorizo, cebolla, tomate, ajo y chile pimiento. Cocina hasta que esté ligeramente dorado. Agrega la papa y sazona con sal y pimienta; una vez esté cocinada e incorporada, añade el perejil picado. Retira de la hornilla.
De dos en dos fríe los huevos; sazona con unas gotitas de tabasco. Sírvelos encima de la papa preparada. Agrega un poquito más para terminar de presentar el plato.