En una olla, calienta el resto del aceite de oliva, agrega el ajo y la cebolla y saltea unos minutos, luego añade los higos y el agua. Cocina por 15 minutos a temperatura baja o hasta que los higos estén blandos. Agrega el resto de los ingredientes, incluyendo las uvas rostizadas. Hierve por 15 minutos más, o hasta que espese y tenga la consistencia de una compota liviana. Guarda dentro de recipientes con tapadera hermética.