Dentro de una olla coloca la crema con el azúcar, raja de canela, jengibre y clavo en polvo. Calienta a temperatura baja moviendo constantemente.
Mezcla las yemas con el huevo y el puré de calabaza, tempera agregando un poco de la crema caliente, vierte luego a la olla con el resto de la crema mezclando todo muy bien.
Cocina moviendo constantemente hasta que la crema espese, luego viértela dentro de los ramekins. Una vez enfríe refrigera por lo menos 4 horas.
Para servir, saca de la refrigeradora 20 minutos antes. Esparce el azúcar morena en cada uno y con una antorcha derrítela. Sirve.