Pechuga de pavo rostizada con mantequilla de mostaza Dijon y miel de maple
Raciones 10personas
Tiempo de preparación 25 minutosmin
Tiempo de cocción 1 horah45 minutosmin
Ingredientes
4onzasde mantequilla1 barra
2cucharadasde perejil picado
2cucharaditasde hojitas de tomillo
2cucharadasde mostaza Dijon
1cucharaditade sal
½cucharaditade pimienta
¾tazade miel de maple
2ramas de romero
1pechuga de pavo de 4 libras
1cebolla partida en 6
2zanahorias partidas en trozos
2tallos de apio partidos en trozos
2tazasde fondo de pavo o de pollo
Para la salsa
1cucharadade mantequilla
2cucharadasde cebolla picada
1cucharadade harina dorada
los jugos del pavo
más fondo si fuera necesario
Elaboración paso a paso
Dentro de un tazón mezcla mantequilla con perejil, tomillo y la mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Hierve la miel con las ramas de romero por 5 minutos. Reserva.
Precalienta el horno a 375°F. Unta la pechuga de pavo con la mantequilla preparada. Coloca dentro de la pavera cebolla, zanahoria y apio, luego encima la pechuga de pavo sazonada.
Mete la pechuga al horno y rostiza por 30 minutos. A partir de ese momento, cada 20 minutos agrega fondo de pavo. Cuando el termómetro registre 150°F, añade la miel de maple. Termina de cocinar hasta llegar a los 165°F.
Saca del horno y coloca la pechuga sobre una tabla para cortar, deja reposar 15 minutos antes de partir y servir.
Para la salsa
Cuela los jugos del pavo. En esa misma cazuela derrite la mantequilla y sofríe la cebolla. Agrega la harina. Luego, poco a poco adiciona los jugos y comprueba la sazón. Añade más fondo si fuera necesario. Sirve con la pechuga.