En un tazón bate los huevos vigorosamente, agrega la leche, hierbas, nuez moscada, sal y pimienta.
En una sartén antiadherente a temperatura mediana, calienta 1 cucharada de mantequilla. Vierte ½ taza de huevo y al estar cuajado dale la vuelta a la torta cuidadosamente con una espátula. Rellena con la espinaca y el salmón y cierra el omelette. Sirve.