Cocina las papas en fondo de vegetales bien sazonado. Al estar suaves y aún calientes, bátelas utilizando 1 taza del fondo (o más si fuera necesario) para darle consistencia. Añade la mantequilla, el queso y los vegetales. Ajusta la sazón y vierte dentro de un plato para servir. Agrega encima el tocino y el perejil picado si se desea. También se puedes agregarle más queso. Sirve caliente.