• Dentro de un tazón mezcla pasas, frutas cristalizadas y dátiles. Agrega 1 taza de ron. Deja reposar por una noche, ligeramente cubierto con un paño.
• Precalienta el horno a 350°F. Unta ligeramente con mantequilla dos moldes para loaf de 9”, luego con harina.
• Bate las 4 onzas de mantequilla hasta que esté cremosa, agrega el azúcar poco a poco, después las yemas, una por una. Agrega la harina ya cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche y la otra ½ taza de ron. Añade las nueces picadas y las frutas; por último, adiciona las claras batidas a punto de nieve. Vierte dentro de los moldes preparados y hornea de 45 a 50 minutos.
• Saca del horno y deja enfriar 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre rejillas. Guarda una vez este frío dentro de un recipiente con tapadera hermética. Agrega ron cada 2 o 3 días, hasta que lo vayas a decorar y servir.

Glaseado:

• Mezcla dentro de un tazón el azúcar glas con el jugo de limón, vierte cuidadosamente sobre el pastel completamente frío y decora con las frutas y las nueces.