En una olla coloca las ciruelas, brandy, jugo de naranja y azúcar y hierve por 20 minutos a temperatura mediana baja. Las ciruelas deben de quedar con un almíbar ligeramente espeso.

Corta el queso a la mitad horizontalmente, rellena con la mitad de la salsa de ciruela. Tapa y viértele el resto encima. Sirve con tostadas de baguette.