Precalienta el horno a 375°F. En una bandeja para hornear, haz una cama con las zanahorias, las cebollas y el apio y coloca la pierna encima, hornea hasta que el termómetro registre 128°F y la pierna esté ligeramente dorada, bañando 2 veces con ½ taza de demi-glace preparado.