Sofríe en el aceite de oliva la cebolla, el perejil, el hinojo y el apio. Agrega al pan y luego añade las manzanas, las castañas y el fondo de pavo mezclado con los huevos batidos, sazonado con sal y pimienta al gusto. Vierte esta mezcla dentro de un molde para hornear y deja reposar por lo menos 30 minutos.