Calienta el horno a 350°F. Mezcla harina, jengibre, bicarbonato y sal. Reserva.
Bate la mantequilla con una taza de azúcar a velocidad media hasta que quede cremosa. Agrega el huevo y la melaza y bate hasta que todo quede bien incorporado. Baja la velocidad y agrega la mezcla de los ingredientes secos.
Pon en un bowl pequeño el ⅓ de azúcar restante. Con una chuchara de helado o dos cucharas pequeñas, forma bolitas de masa y pásalas por el azúcar. Coloca las bolitas en bandejas engrasadas dejando un espacio de 1.5” entre cada galleta. Hornear por 12- 15 minutos.
Sácalas del horno y déjalas enfriar en la bandeja por 5 minutos. Después pásalas a rejillas para que enfríen completamente.
