Cocina las papas en fondo de vegetales bien sazonado. Al estar suaves y aún calientes, bátelas utilizando 1 taza del fondo (o más si fuera necesario) para darle consistencia. Añade la mantequilla, el queso y los vegetales. Ajusta la sazón y vierte dentro de un plato para servir. Si lo deseas rocía perejil y tocino picado. También puedes agregarle más queso. Sirve caliente.